Tofu Kung Pao ( feddit.de ) German
Eine angepasste Variante des Rezepts aus dem grandiosen Buchen Seelenfutter Vegan
Zutaten für 4 Personen
Für das Gemüse:
- 600g Tofu
- 300g Pilze (idealerweise Shiitake, aber anderen gehen auch)
- 2 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Stange Porree
- 1 rote Zwiebel (optional)
- 2 mittelgroße Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Stärke
- 1 handvoll Erdnüsse (idealerweise geröstet)
- 1 daumengroße Ingwerknolle
- Öl zum Anbraten
- Chilli
- Pfeffer
Für die Soße:
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4 EL Sojasoße
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4 EL Reisessig
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4 EL Reisweinessig
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2 TL Sesamöl
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1 EL Zucker
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4 EL Wasser
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Reis nach Wahl
Zubereitung
- Tofu auspressen und in etwa 2cm lange Würfel schneiden.
- Tofuwürfel in einer Schüssel mit der Stärke mischen.
- Öl in großer Pfanne (oder Wok) erhitzen und Tofuwürfel hinzugeben, gelegentlich wenden.
- Zeitgleich Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln; Pilze, Paprika, Frühlingszwiebeln, Porree und Chilli reinigen und kleinschneiden.
- Wenn die Tofuwürfel goldbraun sind, Ingwer, Knoblauch und Chilli hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Restliches Gemüse (außer Lauch) und Pfeffer hinzugeben und anbraten bis es recht weich ist.
- Zutaten für die Soße und Lauch unter den Pfanneninhalt rühren und kurz einkochen lassen.
- Mit Erdnüssen garnieren und zu Reis servieren.
